旬野菜で彩り★アサリ旨味たっぷりのボンゴレビアンコ レシピ・作り方

作り方

1. 1 あさりは砂抜きし、よく洗っておきます。
   にんにくと玉ねぎはみじん切りにします。
   アスパラは茎の部分を皮むきしてから3㎝に切ります。
   ミニトマトはヘタを取って半分に切ります。
2. 2 たっぷりのお湯を沸騰させ、塩を大さじ１入れて、表示時間より1分短くパスタを茹でます。
3. 3 フライパンにオリーブ油を入れて、にんにくと玉ねぎを炒めます。
4. 4 玉ねぎが透き通って香りが立ってきたら、あさりとアスパラを加えて炒め合わせます。
5. 5 あさり全体にオリーブ油が回ったらクッキングワイン（白）を回しいれてすぐにふたをします。
6. 6 1分ほど蒸し煮したら、汁がこぼれないようにふたを押さえながらフライパンを揺すってあさりの口を開かせます。
7. 7 あさりがすべて口を開いたらふたを取り、煮汁の味を見てから塩とこしょうで味をととのえます。
8. 8 湯切りしたパスタとミニトマトをフライパンに入れて、手早く炒め合わせながら1分ほど煮汁をパスタに吸わせたら完成です。