シンプル茶碗蒸し レシピ・作り方

作り方

1. 1

   卵を溶きほぐし、△と混ぜ合わせ、網を通す。そのとき泡立てない様に気をつける。

2. 2

   鶏もも肉は8つに切り、身の厚い部分に切り込みを入れる。エビは殻をむいて背わたを取る。

3. 3

   ミツバはサッと熱湯に通し、食べやすく切る。
   シイタケは軸を切り落として汚れを拭き取る。

4. 4

   小鍋に＜下味＞の材料を入れて中火にかけ、煮立ってくれば鶏肉を入れ、再び煮立てばエビを加え、エビの色が鮮やかになれば火を止める。

5. 5

   器に鶏肉、エビ、生シイタケを入れ、卵液を静かに注ぐ。

6. 6

   湯気の上がった蒸し器に入れ、乾いたタオルを蒸し器の蓋に巻き付け、蓋をする。強火で1分、弱火で20分蒸す。竹串を刺して、澄んだ汁が出れば蒸し上がり。ミツバをのせる。