赤ワインにピッタリ！牛ロース赤ワイン煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1 にんじん、ズッキーニを細切りにする。

   

2. 2 その後、硬めに塩茹でにし、水を切っておく。

   

3. 3 牛肉は軽く叩いて柔らかくする。

   

4. 4 肉のスジは包丁で切る

   

5. 5 肉の上に固ゆでしたにんじん、ズッキーニをのせて、パルメザンチーズを振る。

   

6. 6 斜めに巻き込んで俵型にする。つまようじを刺して止め、塩、コショウを振る。肉の中身は塩茹でしたり、パルメザンチーズも振っているので、やや控えめにする。

   

7. 7 フライパンにサラダ油を引いて、並べて、にんにく、ローズマリーを入れて、焼く。

   

8. 8 両面に焼き色が付いたら赤ワインを加える。

   

9. 9 肉を返しながら全体にワインを染み込ませ、4分の1くらいになるまで煮詰める。

   

10. 10 トマトソースを加える。

    

11. 11 煮詰めたデミグラスソースを入れる。

    

12. 12 煮立ったら肉だけお皿に取り出す。

    

13. 13 フライパンの残ったソースにバターを加えて塩・コショウで味を調える。

    

14. 14 盛り付けにローズマリー添えて、ソースをかければ出来上がり。