材料（４～５人分）
- 豚挽き肉
- 400ｇくらい
- きゃべつ
- ４分の１（200ｇ）
- にら
- 1把（100ｇ）
- 長ねぎ
- 1本（50g）
- A しょうが
- １かけ
- A にんにく
- １かけ
- A しょうゆ
- 大さじ1
- A 酒
- 大さじ1
- A ごま油
- 小さじ１
- A ウェイパー
- 小さじ１
- 餃子の皮
- 50枚くらい
- ごま油
- 適量
作り方
-
- 1
-
- 豚挽き肉にAをいれ、粘り気が出るようによく揉みこむように混ぜる。（ビニールを使ってます）
-
- 2
-
- みじん切りの野菜を加え、均一になるように混ぜる。
-
- 3
-
- 皮で包む。（皮は冷たいと伸びが悪く破けやすいので、30分くらい前に冷蔵庫から出しておきます）
-
- 4
- あまったタネはチャーハンやスープ、肉まんの具に使えるので冷凍したりします。（半解凍して使う）
-
- 5
-
- フライパンに薄く油をしき、熱してから餃子を並べ、水80ｃｃを入れ、ふたをして中火で蒸し焼きにする。
-
- 6
-
- 5分たったらふたを取り強火で水分を飛ばし、ふちに少量のごま油をたらして1分ほど焼いて出来上がり。
おいしくなるコツ
水分が出ないように皮はしっかりとじてください。
そのままでおいしいですが、たまにポン酢で食べたりもします。
きっかけ
いつも作っている餃子。我が家はキャベツ派です。