雛祭りに♪しっとり果実de寿桃月餅 レシピ・作り方

作り方

1. 1 〈準備〉
   50g用の月餅型使用。

   

2. 2 ドライピーチは、ダイソーの「しっとり果実　もも（35g入り）」使用。

   

3. 3 ケーキクラムは「おから蒸しパン」（レシピID:1560017725）」のプレーンを使用。

   

4. 4 〈桃餡を作る〉
   ドライピーチを7～8mm角位にカット※する。
   
   ※刃につきやすいので、ナイフよりもキッチンバサミの方がおすすめ。

   

5. 5 ブランデーをかけて一晩おいておく。

   

6. 6 ケーキクラムを加え、十分に混ぜて水分を吸収させる。

   

7. 7 ３等分（20g/個）して丸める。
   ラップで茶巾包みにするとよい。

   

8. 8 〈生地を作る〉
   ボウルに材料を入れ、ゴムべらで混ぜこねてひとまとまりにする。
   3等分して丸める。

   

9. 9 〈包餡する〉
   生地を直径7cm位の円形に平たく伸ばす※。
   
   ※ラップで生地を挟み、平たい皿の底などで押し伸ばすとよい。

   

10. 10 上のラップを外して桃餡を包む。

    

11. 11 〈成形する〉
    適宜打ち粉用強力粉（分量外）を使いながら、型抜きする。
    天板に敷いたオーブンシートに並べる。

    

12. 12 〈焼成する〉
    予熱したオーブンの中段で200℃約10分※焼成する。
    
    ※水分が多い餡のため、膨張して皮が割れやすいので早めに取り出してもOK。

    

13. 13 〈仕上げる〉
    取り出して、トップにみりんを刷毛で塗る（粉気が消え、艶が出る）。

    

14. 14 粗熱が取れたら再度塗って（底と側面も）、ある程度乾いてからラップで包む。
    翌日以降全体に味がなじみ、皮も柔らかくなって美味しくなる。

    

15. 15 お好みでブランデー※を吹きかけてラップで包むと、風味がプラスされると共によりソフトに＆しっとりとした皮になる。
    
    ※スプレーボトル（アルコール用）に入れて常備しておくと便利。

    

16. 16 〈参考1〉
    「金木犀のお酒入り♪大人可愛い桃山風桂花杏脯迷你月餅（レシピID:1560018409）」

    

17. 17 〈参考2〉
    「大人可愛い♪しっとり半生りんごde桃山風林檎月餅」
    レシピID:1560018911