アッシ・パルマンティエレシピ・作り方

Name: アッシ・パルマンティエ
Total time: 1 h
Yield: 4
Ingredients: ひき肉(牛または合い挽き) 400g; にんにく 1片; 玉ねぎ 1〜2個; にんじん 1/4本; トマトピューレ 40〜50cc(ml); 白ワイン 40〜50cc(ml); 塩 小さじ1/2位; 胡椒 適宜; バター 炒め用大さじ1位/仕上げ用大さじ1〜2; パセリ等のハーブ 刻んで大さじ1位/ドライなら小さじ1位; パン粉 大さじ1〜2; じゃがいものピューレ(ID: ピューレのレシピの分量分使います。

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約1時間
1,000円前後

簡単すぎフレンチ

フランス家庭料理の超定番の一品。じゃがいもとひき肉があれば作ってみてください。

材料（4人分）

ひき肉(牛または合い挽き): 400g

にんにく: 1片

玉ねぎ: 1〜2個

にんじん: 1/4本

トマトピューレ: 40〜50cc(ml)

白ワイン: 40〜50cc(ml)

塩: 小さじ1/2位

胡椒: 適宜

バター: 炒め用大さじ1位/仕上げ用大さじ1〜2

パセリ等のハーブ: 刻んで大さじ1位/ドライなら小さじ1位

パン粉: 大さじ1〜2

じゃがいものピューレ(ID:: ピューレのレシピの分量分使います。

作り方

1

にんにく、玉ねぎをみじん切り、にんじんは5mm〜1cm程度の角切りにします。
2

弱中火ほどに熱したフライパンにバターを溶かし、①を順々に入れ炒めます。
3

玉ねぎに透明感が出て色づいて来たら挽肉を加えて炒めます。
4

塩、胡椒、白ワイン、トマトピューレを加えて炒めます。
5

ハーブを加え、水分がある程度飛ぶまで炒めて火を止め、グラタン皿などに取り出します。
6

平らに慣らしてピューレ(マッシュポテト)を乗せてまた平らに慣らします。
7

パン粉を振りかけ、小さく薄く切ったバターを数カ所に散りばめ、190〜200度位のオーブンで30〜40分くらい焼きます。
8

ピューレ(マッシュポテト)のつくり型→ ID:
9

動画でわかりやすく→
https://youtu.be/9HeegC8hDqU
10

ブログ記事あります。https://blog.goo.ne.jp/adam2008

お料理する上で知っていただきたいこと

おいしくなるコツ

焼き色が付けば中は既に火が通っているのであまり気にせず取り出します。ピューレはやや牛乳少なめにして作る方が出来上がりがまとまりやすく作りやすいです。

きっかけ

昔から作っているフランスでのオーソドックスな作り方です。ミートソースではないけど少しトマトピューレもしくは湯むきしたトマト(1個分位)を刻んで入れると美味しいです。にんじんも刻んで少量入れると彩りもよく味も変化がつくのでおすすめです。

公開日：2021/10/25

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このレシピを作ったユーザ

簡単すぎフレンチ難しそう、敷居が高そうなイメージの？フランス料理ですが、簡単だけど美味しい、フランス家庭料理をフランスから紹介していきます。日本の(海外でも)スーパーなどで買える食材を使って作れるレシピ中心です。★ブログ: https://blog.goo.ne.jp/adam2008 ★YouTube : https://www.youtube.com/c/kantan_fr