高野豆腐とえのきの和風パスタもどき レシピ・作り方

作り方

1. 1

   a)水で戻した高野豆腐、玉ねぎ、ニンニクをそれぞれフードプロセッサーで細かくする。なければみじん切りにする。

2. 2

   a)ドライトマトとドライポルチーニは一緒に100ccの水で10分程度戻す。

3. 3

   a)フライパンにオリーブ油を入れ中火にかけて、ニンニク、玉ねぎを5分ほど炒める。高野豆腐を加えて全体が混ざるくらいさらに２分ほど炒める。

4. 4

   a)戻したポルチーニとドライトマトを粗く刻んで戻し汁ごと3に入れ、塩、コショウ、だし醤油を入れ、５分ほど煮込み、バターを入れてよくかき混ぜ火を止める。

5. 5

   b)えのきの軸を取り、ニラは5センチ程度に切る。

6. 6

   b)鍋に2センチ程度の水と多めの塩を入れ沸騰させる。えのきとニラを鍋に入れ、さいばしでほぐしながらさっと湯がいてザルに上げ、自然に水気を切る。

7. 7

   えのきとニラを皿に盛り、４をかけて刻んだイタリアンパセリを載せる。