スペインのお菓子「ポルボロン」風クッキー レシピ・作り方

作り方

1. 1 〈準備〉
   中東の菓子「マームール」用の型使用。
   丸めて平たくするだけでもOK。

   

2. 2 〈生地を作る〉
   ラードと砂糖をゴムベラですり混ぜる。

   

3. 3 アーモンドパウダー、薄力粉、シナモンパウダーをふるい入れて※、ひとまとめにする。
   ゴムベラで押し付けるようにするとよい。

   

4. 4 ※塩を隠し味として加えると、甘じょっぱくてコクが出るのでお好みで。

   

5. 5 等分にして丸める※（今回は8個分で、10g/個）。
   
   ※今回、半分丸めた残りの生地に塩をプラス（左）。

   

6. 6 打ち粉用強力粉（分量外）をまぶした生地を型※に詰める。
   
   ※塩味と区別する場合、模様を変えるとよい。

   

7. 7 オーブンシートを敷いた天板に打ち出して並べる。
   予熱したオーブンで170℃約20分※焼く。
   
   ※生地の厚さや分量、ご家庭のオーブンの状態により要調整。

   

8. 8 焼き立ては崩れやすいので、シートのままケーキクーラーで冷ます。

   

9. 9 〈アレンジ〉
   ラードをココナッツオイルに替え、シナモンを省略して「ちんすこう風（レシピID：1560012321）」。

   

10. 10 10g/個で。
    
    ココナッツオイル　20g
    砂糖　20g
    塩　少々
    アーモンドパウダー　10g
    薄力粉　30g
    
    170℃15分焼成

    

11. 11 ブログ掲載は
    https://plaza.rakuten.co.jp/minfannote/diary/202004200000/
12. 12 〈参考1〉
    「ちんすこう」https://cookpad.com/recipe/4066505

    

13. 13 「ココナッツオイルdeちんすこう（レシピID：1560012321）」

    

14. 14 〈参考2〉
    「スノーボール」
    https://cookpad.com/recipe/4067236

    

15. 15 〈参考3〉
    「茶葉まるごとスノーボールクッキー（レシピID:1560009559）」

    

16. 16 〈参考4〉
    「セサミクッキー（金銭餅）」
    https://cookpad.com/recipe/4066371