鮭の南蛮漬け レシピ・作り方

作り方

1. 1

   人参、玉ねぎは細切りにしてボールに入れる。
   人参と玉ねぎは生のまま、後で漬けだれを入れます。新玉ねぎを使うとより美味しくなります。

2. 2

   パプリカは太めに切って、あとで素揚げにします。

3. 3

   生鮭をつかいます。
   片栗粉を両面にまぶします。

4. 4

   油で鮭をじっくり揚げていきます。
   皮や骨まで柔らかくしたいので、こまめにひっくり返しながら弱火で10分くらい揚げていきます。
   こんがり茶色の部分ができるまで、揚げます。

5. 5

   最後にパプリカを素揚げします。中火で軽く1分くらいで大丈夫です。
   揚がったら人参と玉ねぎを入れたボールに入れます。

6. 6

   お酢、みりん、めんつゆ、砂糖を鍋に入れ、砂糖が完全にとけるまで火にかけます。
   酸味も飛んで、子ども食べやすくなります。
   途中味見して、砂糖増減させて甘さ調整してください。

7. 7

   6（漬けだれ）が熱いうちに人参と玉ねぎ、パプリカの入ったボールに入れ、10分くらい生の玉ねぎと人参をなじませます。

8. 8

   タッパーに揚げた鮭を並べて、ボールに入れた野菜と漬けだれをかけて、フタをして冷蔵庫へ。
   冷蔵庫保存で3日くらい日持ちします。