身欠きニシンとぜんまいの煮物 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   前日から身欠きニシンを米のとぎ汁（なければ水で良いです。）につけておきます。

2. 2

   圧力鍋に身欠きニシンを食べやすい大きさに切って入れ、かくれるくらい水を入れ蓋をして3分加圧調理する。

3. 3

   自然減圧し、蓋を開け、煮汁は200ccだけ残して残りは捨てる。全部使うと少し苦くなるので少しだけ使います。

4. 4

   違う鍋にぜんまいと細たけのこを食べやすい長さに切っていれ、油揚げとさつま揚げも食べやすい大きさに切って鍋に入れ、圧力鍋で煮た身欠きニシンとその煮汁200ccいれる。

5. 5

   4にだし汁、酒、砂糖、醤油もいれ、火にかけます。
   はじめ中火で一煮立ちしたら弱火にし、煮汁が少なくなるまで15〜20分煮て完成。