豚の角煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1 豚バラ塊肉を好きな大きさに切り分ける。
2. 2 フライパンに油を引いて豚バラ肉を入れて焼く(油を少し引く方が豚肉の脂が出やすいので油を引く)
3. 3 焼き目がついたら裏返して両面焼く。
4. 4 両面焼き目がついたら、肉がかぶる位たっぷり水を入れ(分量外)強火で沸騰させる。
5. 5 ひと煮立させてから火を弱めて10～20分位暫く煮て余分な油を落とす。
6. 6 鍋から肉のお湯を切りながら圧力鍋に入れる。
7. 7 長ネギを5㎝位に、大根は、5センチ程度の輪切りにして、十字に切り込みを入れる。
8. 8 ☆の調味料と長ネギ、大根を入れる。
9. 9 蒸気口から蒸気が出るまで強火にかける。蒸気口から蒸気が出たら弱火にして30分煮る。
10. 10 ピンが確実に下がってから蓋を開ける。
11. 11 出来上がりに少し煮汁を煮詰める。蓋をせずそのまま普通の鍋と同じ様に煮る。
12. 12 以上。