我が家のシンプル雑煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   お椀に1杯分の水※を計量して、人数分鍋に入れる。
   
   ※灰汁を取る際に減る（大1位）ことを考慮し、約180g位目安に。

2. 2

   鍋に酒と鶏肉を入れて、火をつける。
   強火※にして、灰汁が浮いてきたら、取り除く。
   
   ※沸騰させすぎて灰汁を散らせないように、火加減を適宜調整する。

3. 3

   和風だしの素、昆布茶を加える。
   しょうゆとみりんを隠し味程度に加える。
   味見をし、塩で味を調える。

4. 4

   皿にサラダオイルを塗り、水で濡らしたお餅を並べる。
   電子レンジで柔らかくなるまで加熱する。

5. 5

   お椀※に少しおつゆを入れ、餅を入れる（底に貼りつかせないため）。
   残りのおつゆと鶏肉を入れ、みつ葉をトッピングする。
   
   ※我が家のお椀は小さいので、2回に分けていただいています。

6. 6

   〈備考〉
   根三つ葉は水につけておくと長持ちする。
   カットして冷凍するという手もあり。

7. 7

   〈アレンジ〉
   薄味に仕上げた​おせちの筑前煮​でリメーク。
   塩の代わりに醤油を増やした​お雑煮​のつゆに片栗粉でとろみをつければ、治部煮に。

8. 8

   ブログは
   https://plaza.rakuten.co.jp/minfannote/diary/201801060000/

9. 9

   〈備考〉
   鶏肉はブレイン液※に一晩漬けておいてもOK。
   
   ※水100ml＋塩・砂糖各5g

10. 10

    ブログに掲載https://plaza.rakuten.co.jp/minfannote/diary/202101030000/