水煮缶deなんちゃって白あん レシピ・作り方

作り方

1. 1

   〈白あんを作る〉
   白インゲン豆の缶※をザルにあげ、水気を切る。
   
   ※少し塩味がついたイタリア製（内容量400g、固形量240g）使用。

2. 2

   水気を切った豆をフードプロセッサーの容器に入れ、砂糖を加える。
   滑らかになるまで、撹拌する。

3. 3

   耐熱容器に移す。
   中身の飛び散り防止用に布巾をかぶせ、加熱して※水分を飛ばす。
   加熱ムラのないように、途中数回ゴムべらで混ぜる。
   
   ※用途に応じて加熱時間と柔らかさを調整する。

4. 4

   味見をし、必要に応じ塩を加えて味を調える。
   餡の表面にラップを貼り付けて冷ます※。
   
   ※冷めると固くなる。

5. 5

   〈参考1〉
   かぼちゃ餡：約1割程度水分を飛ばした白あん（90g）に1/3量のかぼちゃのマッシュ（30g）を加えたもの。

6. 6

   かぼちゃ餡の冰皮月餅に。
   
   ブログ掲載は
   https://plaza.rakuten.co.jp/minfannote/diary/201509170000/

7. 7

   〈参考2〉
   ココナッツミルク餡：約1割程度水分を飛ばした白あん（100g）に1/5量（20g）のココナッツミルクパウダーを加えたもの。

8. 8

   ダブルココナッツの冰皮月餅に。
   
   ブログ掲載は
   https://plaza.rakuten.co.jp/minfannote/diary/201509160000/

9. 9

   〈参考3〉
   2割程度水分を飛ばして固めに練り上げ、クルミを混ぜ込んで、月餅の餡にしました（レシピID：1560009302）。

10. 10

    〈参考4〉
    あんぱんにしました。

11. 11

    〈参考5〉
    奶黄（カスタード）月餅のベースにしました。
    
    レシピID：1560009995