オイル焼き野菜トッピングカレー レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ニンジンは2㎝角にする。玉ねぎはみじん切りにする。じゃがいもは3ｃｍ角に切る。耐熱容器にすべて入れて、ラップをふんわりとかけ、5分ほど電子レンジで加熱する。

2. 2

   鍋にサラダ油を中火で熱し、ひき肉を軽く炒め、①の野菜と水を入れ沸騰させ出てきたあくをとり、弱火で１５～２０分煮る。

3. 3

   いったん火を止めてルウを割りいれ、よく溶かす。お好みのとろみがつくまで再び弱火で煮込む。

4. 4

   ピーマンはヘタ・種を取り6等分にする。ナスは1.5㎝幅の輪切りにする。南瓜は4㎝幅・5㎜厚さの薄切りにする。

5. 5

   フライパンにオリーブ油を熱して、中火で④をこんがりするまで焼く。

6. 6

   皿にご飯を盛り、③をかけ、④をトッピングする。