ダブルブラックな♪くまモンパン レシピ・作り方

作り方

1. 1 〈電子レンジでカスタードクリームを作る〉
   上白糖と薄力粉を耐熱ボウルに入れ、泡立て器で混ぜ合わせる。
   牛乳を少量加えて溶き、卵黄を加える。
2. 2 残りの牛乳を加えてよく混ぜ合わせる。
   電子レンジ強で約3分加熱する（途中、3～4回取り出して混ぜる）。
3. 3 〈チョコフィリングを作る〉
   刻んだチョコレートを加える。
   余熱で溶かし、ゴムベラでムラなく混ぜる。
   210gに足りない場合、牛乳（＋αの分）を加える。

   

4. 4 表面にラップを貼り付け、氷水にボウルごとつけて冷ます。※
   
   ※あれば、シリコンカップなどを使用して30gずつ分けて冷ますと。早く冷えるし形も整う＆成形での作業がスムーズになる。

   

5. 5 〈パン生地を作る〉
   ホームベーカリーのパンケースに材料を入れ、生地作りをする。
6. 6 〈成形する〉
   パン生地を7等分（60g/個）し、耳の分（2g×2）を取り分ける。
   粉が白く浮いてしまうので、できるだけ手粉は使わない。

   

7. 7 布巾をかけて、10分ベンチタイムの後、生地を長めの楕円形に伸ばし、フィリングを半分より上にのせる。
   二つ折りにして、しっかりと閉じる。

   

8. 8 平たくして形を整える。
   耳を付け、仕上発酵する。

   

9. 9 〈焼成する〉
   200℃のオーブンで約12分焼く。※
   
   ※焼成時間が長くなると、フィリングが噴きだしやすくなる。
10. 10 〈顔用パーツを用意する〉
    「くまモンのおにぎりセット」またはクッキーカッターや口金などを使って、スライスチーズ※を抜く。
    乾かないように、ラップで覆っておく。

    

11. 11 ※「クラフト ワールドセレクト モッツァレラスライス(1枚17g8枚入り)」使用。
    薄い色合いで、ちぎれにくいので作業がしやすいです。

    

12. 12 〈仕上げる〉
    冷めたら顔パーツを卵白で貼る。

    

13. 13 ほっぺはフードカラー※で赤く塗る。
    
    ※ウィルトン「アイシングカラー」のクリスマスレッド使用。