材料（４人分）
- 新じゃがいも（小ぶりのもの）
- １０個
- 玉ねぎ
- １／２玉
- オリーブオイル
- 大さじ１
- バジルの葉
- ８枚
- にんにく
- ２片
- 鷹の爪
- １／２本
- 塩
- ひとつまみ
作り方
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- 1
- じゃがいもを２等分（皮付きのまま）したら、水気をよくふき取って油に入れ、火をつける。
-
- 2
- １６０℃位まで油の温度が上がったら、そのままの温度をキープし、じっくりと揚げる。
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- 3
- 竹串を刺してみて、スッとささるようなら、一旦取り出しておく。
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- 4
- フライパンにオリーブオイルを敷き、みじんぎりしたにんにくを入れ、中火にかける。
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- 5
- にんにくの香りが出てきたら、鷹の爪（手で適当に半分にする）とみじん切りしたバジルを加える。
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- 6
- バジルの香りが立ってきたら、薄切りにスライスした玉ねぎを加え、炒め合わせる。
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- 7
- 玉ねぎがしんなりしたら、揚げたじゃがいもを加え、軽く炒め、塩で味をととのえて、出来上がり！
おいしくなるコツ
油を温める前にじゃがいもを入れると、焦げずに中まで火が通ります！バジルは、ミキサーにかけるのは面倒なので、みじん切りにしました！香りや食感にさほど変わりはないと思います！
きっかけ
バジル風味のものが無性に食べたくなったので！
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