いよかんジャム レシピ・作り方

作り方

1. 1 いよかんは水で洗い、塩をまぶしてこする。更にたわしで洗って汚れを落とす。4つ割りにして皮と身に分ける（今回は皮のみ使用）。横半分にしてから縦に3等分に切る。切るそばから水につける。
2. 2 鍋に入れて、たっぷりの水でゆでる。煮立ったら湯を捨てて水にとって冷ます。これを２～３回繰り返す。水からあげて崩さないように気を付けながら両手の平にはさんで水気を絞る。
3. 3 鍋に隙間のないように綺麗に並べ、砂糖と水を煮立てたシロップを熱いうちに静かに注ぐ。火にかけて弱火で5分煮る（紙やアルミホイルで紙蓋をすると良い）。火を消してひと晩置く。
4. 4 シロップを別なべにとって半量になるまで煮詰め、③に戻して紙ぶたをして弱火で5分煮る。火を消して完全に冷ます。
5. 5 ジャスミンティのティバッグを水１カップ（材料記載外）で煮出し、そのお茶を④に加えて煮る。汁気がひたひたに残る程度で火を止め、あら熱をとる。

   

6. 6 ⑤を煮汁ごとミキサーに入れて、なめらかになるまでミキサーにかける。ミキサーがまわりづらければ、水を足して下さい。

   

7. 7 ペースト状になったら鍋に戻し、はちみつと共に弱火にかけて練る。つやが出たら出来上がり。