新潟下越の一部の郷土料理☆大海（だいかい） レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ごぼうはささがきにして、酢水（分量外）につけ、あくをぬく。
   人参は銀杏切りにする。
   鶏肉は細切れにする。
   ちくわは３ｍｍ程度の輪切りにしておく
   しめじはいしづきを切り、バラしておく

2. 2

   サトイモは皮をむき、塩水（分量外）でサッと茹でザルにあげ、ぬめりを取っておく。（茹ですぎない事）
   その後、厚めの半月切りにしておく。

3. 3

   焼き豆腐は厚さ５ｍｍ程度で、１．５～２ｃｍ四方になるように切っておく。

4. 4

   しらたきは、熱湯（分量外）で５分位茹で、あくを抜いておく。
   ザルにあげ、３ｃｍ位の長さに切っておく。

5. 5

   大きな鍋に■を入れ、ごぼう、人参を入れ火にかける。
   沸騰したら鶏肉を入れる。
   人参とごぼうが半茹でになったら、サトイモを入れる。（適宜、水を足し、材料がかぶる位の水位にする）

6. 6

   鍋から、あくが出てくるので、あくを取る。
   しらたきと焼き豆腐を入れる。
   お豆腐が煮過ぎる位まで煮る。
   竹輪、しめじを入れ、★を入れて味を調え、一煮立ちさせて冷まして出来上がり！