菜の花のおいしいゆで方 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   菜の花は、下のかたい部分を１～2センチ切り落とし、長さを半分に切る。

2. 2

   塩を加えた熱湯に菜の花の茎、葉先の順にいれてほどよくゆで、大急ぎでざるにとり、広げて冷ます。ゆで加減は、菜の花の太さによっても違うので時間はわかりませんが、決してゆですぎないこと。

3. 3

   茹でた菜の花は、水にさらすと風味がおちるので、絶対に水にとらないこと。ざるにとって、手早く広げて冷ます。