手作りゆし豆腐 レシピ・作り方

作り方

1. 1 冷やした豆乳を鍋に入れ、にがり・塩を加えて軽く混ぜてから弱火で加熱します。
   鍋の中の温度が一定になるよう、途中でやさしく2〜3度混ぜます。
2. 2 フツフツ・ポコポコとしてきたら、弱火のまま2分〜2分30秒加熱する。
   トロトロしてきますが問題ないです。
3. 3 火を止めて蓋をし、15分蒸らします。
   固まっているのを確認し、ゆるいようであれば更に5分蒸らします。
4. 4 蒸らしている間に、別の鍋でだし汁を作ります。
5. 5 bの材料の110ccのお湯を沸騰させたら火を止めて、かつお節を入れて3分間置きます。
   厚削り節の場合はアクを取りながら10分間煮込みます。
6. 6 削り節が沈んだら別の容器に濾して入れれば出汁の完成です。
7. 7 手順3 に出来上がっただし汁を静かに入れて、弱火でひと煮立ちさせます。
8. 8 器に入れて、刻んだネギを散らせば完成です。