ポテ玉コロッケ黄身ソース レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ジャガイモは皮付きのまま、茹でて、皮をむいてつぶし、塩コショウ（分量外）で軽く味付けし、マッシュポテトにします。
   卵１個は軽く洗って、固ゆで卵を作ります。

2. 2

   キャベツを千切りにして、水に放します。
   人参は５㎜厚さに輪切りにして、花形に抜いて、茹でておきます。

3. 3

   残りの卵１個は、黄身と白身に分けます。
   白身は軽くほぐします。

4. 4

   マッシュポテトで、ゆで卵を包みます。
   白身にジャガイモボールをくぐらせ、パン粉をまぶします。もう１回繰り返して、白身を全部使います。

5. 5

   小さめの鍋に油を入れて、ジャガイモボールを揚げます。油の深さがないときはこまめに転がして、焼き色を付けてください。中は火が通っているので、周りに焼き色がつけばOK。

6. 6

   残っている黄身に、塩、胡椒、砂糖、豆乳、レモン汁を加えて、混ぜます。

7. 7

   レンジで、５００ｗ、２０秒づつ加熱して、混ぜていきます。トロトロソースになったらOK。オリーブオイル少々加えて混ぜます。

8. 8

   揚がったポテ玉コロッケを４等分に切ります。

9. 9

   千切りキャベツを水けをきって皿に敷き、卵黄ソースをスプーンで線を引くようにかけます。ポテ玉コロッケを盛り、花ニンジンを飾ります。粉チーズを振り、黒胡椒を挽き、ミントを飾ります。