鶏胸肉のトランシェ～浅利のマリニエールソース レシピ・作り方

作り方

1. 1

   にんにくはみじん切り，玉葱は薄くスライスする。

2. 2

   トマトのヘタを取り，熱湯にくぐらせ冷水にとり湯剥きをする。

3. 3

   湯剥きをした２のトマトを16等分に切る。

4. 4

   鶏胸肉の皮をはぎ観音開きにし4枚に切り分け両面に塩・こしょうをする。

5. 5

   フライパンにオリーブオイルを入れ鶏胸肉を皮目から焼く。

6. 6

   １のにんにく玉葱，下処理した浅利（砂出し）を5に加え鶏胸肉の皮目に焼き目がついたらひっくり返す。

7. 7

   カットした３のトマトと分量のタイム・白ワイン・バターを加え蓋をして中火で５分程加熱する。

8. 8

   加熱した鶏胸肉をとりだし薄くそぎ切りにしお皿に守る。

9. 9

   ７のソースを８の鶏胸肉にかけカットしたレモンを添えて仕上げる。