♪サンマの煮物♪ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   サンマは、3枚おろしにし、身の部分を、一口大に切ります（面倒なら、3cm程度幅で、筒切りにし、切り口から内臓を取りだしてもよいです）。

2. 2

   1の水気をキッチンペーパー等でふき、Aの材料をよくまぜ合わせ、15分程、漬けておきます。その後、汁気をふき、薄力粉をまぶします。

3. 3

   細ネギは、5mm幅位のみじんぎりにします。白ネギは、たてに切込みを入れて開き、中央の芯をとりだし、残りの部分を細切りにし、冷水にさらし、白髪ねぎを作ります。

4. 4

   てんぷら鍋等（ミニフライパンでも大丈夫です）に油を入れ、お箸を入れると、先から泡が出てくる程度（170度～180度）に熱し、秋刀魚を揚げます。火が通ったら、脂を切ります。

5. 5

   お鍋にオリーブオイルと細ネギのみじん切りを入れ、炒め、火が通ったら、Bの材料を加え、煮立たせ、4のサンマを加え、15分程煮込みます。

6. 6

   器にサバを盛、煮汁を回しかけ、白髪ねぎを乗せたら完成。