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♪サンマの煮物♪ レシピ・作り方

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料理レシピ

材 料2~4人分

  • サンマ

    2尾

  • 白ネギ

    2分の1本程

  • 細ネギ

    1本

  • A生姜のすりおろし

    5g~10g程度分

  • A醤油

    大さじ1

  • A酒

    大さじ2分の1

  • 薄力粉、揚げ油

    適量

  • Bしょうゆ

    大さじ2

  • B砂糖

    小さじ2

  • B水

    200㏄

  • B鶏がらスープの素

    小さじ3分の1

  • オリーブオイル

    大さじ2分の1

お料理する上で知っていただきたいこと お料理する上で知っていただきたいこと
♪サンマの煮物♪
  • 300円前後

ネギの風味と柔らかく、かつしっかりとした味わいのサンマの組合せが大変美味しい煮物です。和食にも中華にも合います。

作り方

  • 1

    サンマは、3枚おろしにし、身の部分を、一口大に切ります(面倒なら、3cm程度幅で、筒切りにし、切り口から内臓を取りだしてもよいです)。

  • 2

    1の水気をキッチンペーパー等でふき、Aの材料をよくまぜ合わせ、15分程、漬けておきます。その後、汁気をふき、薄力粉をまぶします。

  • 3

    細ネギは、5mm幅位のみじんぎりにします。白ネギは、たてに切込みを入れて開き、中央の芯をとりだし、残りの部分を細切りにし、冷水にさらし、白髪ねぎを作ります。

  • 4

    てんぷら鍋等(ミニフライパンでも大丈夫です)に油を入れ、お箸を入れると、先から泡が出てくる程度(170度~180度)に熱し、秋刀魚を揚げます。火が通ったら、脂を切ります。

  • 5

    お鍋にオリーブオイルと細ネギのみじん切りを入れ、炒め、火が通ったら、Bの材料を加え、煮立たせ、4のサンマを加え、15分程煮込みます。

  • 6

    器にサバを盛、煮汁を回しかけ、白髪ねぎを乗せたら完成。

きっかけ

元々別の食材で、中華ならではの香辛料等を使って作る中華料理のレシピでした。材料が揃わず、妥協でつくった料理が大変美味しく出来上がったので、レシピ化しました(^^)

おいしくなるコツ

白髪ねぎと一緒に頂くのが絶品だと感じます。鶏ガラスープの素は、ユウキの化学調味料無添加のタイプが美味しいと思います。

レシピID: 1550009894

公開日:2015.03.31

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関連情報

料理名
サンマの煮物
料理用途
普段の料理 おもてなし おつまみ
関連キーワード
さんまサンマ秋刀魚煮物

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