春には手作りカリカリ梅 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   小梅を流水で洗い、ヘタの部分を爪楊枝で取り除きます。

2. 2

   半日ざるにあけて、自然に乾かします。

3. 3

   乾いた小梅と塩８割くらいをまぶしながら入れ、残りの塩を全部入れます。上にお皿２枚をのせて、毎日容器を振って３日間目でこのくらい梅酢があがります。

4. 4

   ２～３週間たち梅酢がしっかりあがってきたら、白梅酢をとり、買ってきた紫蘇酢（195ｇ）を入れます。

5. 5

   白梅酢はとっといて、調味料や、新生姜をつけるのに使います。

6. 6

   頭がでないようにお皿を上に置きます。冷暗所に２０～３０日置いて出来上がり！
   酸っぱすぎたらあとで砂糖をたしてもＯＫです！