黒豆きな粉とホワイトチョコのふんわりケーキ レシピ・作り方

作り方

1. 1 ホワイトチョコとレーズンは細かく刻んでおく。バタ1ーはレンジにかけて溶かしておく。きな粉1と薄力粉1はあわせてふるっておく。
   
2. 2 オーブンを170度に予熱し始める。型にベーキングシートをセットする。
3. 3 クランブルを作る。 薄力粉2、黒豆きな粉2、アーモンドパウダー、三温糖をボールにいれて均一に混ぜる。
4. 4 よく冷えた状態のバターを加えて、粉をつけながら細かくちぎってぽろぽろの状態にする。冷蔵庫に入れておく。
5. 5 大きめのボールに卵白とグラニュー糖を160gの中から大さじ2くらい入れて、ハンドミキサーで泡立て始める。
6. 6 全体に真っ白になって固くなって来たころに残りのグラニュー糖の1/3を加えて更に混ぜる。
7. 7 残りのグラニュー糖も2回にわけて入れ、最終的にこしのあるしっかりとしたメレンゲを作る。
8. 8 7)にふるっておいたきな粉1と薄力粉1をもう一度ふるいながら加えて、ゴムベラでさっくりと混ぜる。
9. 9 レンジで溶かしたバターを加えて手早く均一に混ぜる。泡をつぶさないようにさっくりと。
10. 10 刻んだホワイトチョコとレーズンを加えて混ぜ、型の中に入れる。
11. 11 冷やしておいたクランブルを表面全体に広げ、170度のオーブンで40分くらい焼く。