ビリビリ痺れる辛さ『辣子鶏（ラーズーチー）』 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   今回の調味料はこの３つだけです。
   麻辣醤は、カルディーで購入できます。
   
   ※）一応、業務スーパーの花椒辣醤でも代用できます。

2. 2

   むね肉を少し大きめの一口大に切ります。
   皮もそのまま切り分けてください。

3. 3

   ボールに片栗粉以外の調味料（麻辣醤、おろしにんにく、塩コショウ）を入れ、鶏肉を加えて混ぜます。

4. 4

   全体が馴染んだら、片栗粉を加えて、全体にまぶします。

5. 5

   フライパンにごま油を入れます。
   
   ※）火はまだつけません。

6. 6

   むね肉を入れて並べます。
   できるだけ皮を下にしてください。
   並べ終わったら、中火で焼いていきます。

7. 7

   焼きながら長ネギを切ります。
   3cm～4cm程度に切ります。
   葉の部分とそれ以外で分けておいてください。

8. 8

   鶏肉を一旦全部ひっくりかえします。
   そのあと、長ネギの葉の部分以外と、鷹の爪を加えます。
   ここからは、フライパンを振って、火を通していきます。

9. 9

   ネギの固い部分に火が通ってきたら、葉の部分を加えます。
   仕上げ用の塩で味を調えます。
   
   ※)味見して調整してください。

10. 10

    最後だけ、強火で香ばしく仕上げて完成です。
    
    ※）鷹の爪は香りづけと見た目のインパクトです。食べると相当辛いと思うのでお気をつけて。