鳥ササミの昆布締め刺し☆ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ササミの筋を取り沸騰した湯で１分弱茹でる。均等に茹でられるよう菜箸などを使い湯の中で泳がす。

2. 2

   周り全体が白くなったら氷水に入れ急冷する。中まで火が入るのを防ぐため。

3. 3

   しっかりと冷やしたら、クッキングペーパーや布でよく水分を取る。

4. 4

   布などに酢を湿らせ昆布を拭く（片面）。バットなどに昆布を敷きその上にササミを乗せそのまた上に昆布を乗せる。（昆布でササミを挟む）

5. 5

   しっかりとラップをし冷蔵庫で半日～1晩寝かせる。

6. 6

   寝かせている間に薬味の玉ねぎをスライスし水に漬けておく。
   セロリは千切りかスライスしておく。
   薬味はお好みで！

7. 7

   昆布から外し好きな大きさにカットしてさらに水を切った玉ねぎ、大葉を乗せその上にササミを乗せる。セロリは皿の横に盛り付ける。ササミは昆布で締めているのでまずは何も付けずそのままで！