ピリ辛でぽかぽか『鶏ネギうどん』 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鶏もも肉は小口切り、長ネギは斜め薄切り、小ネギは小口切りにします。
   
   ※）小ネギはトッピング用

2. 2

   鍋に水を入れ、鶏、長ネギと、味覇、おろし生姜を入れます。
   
   ※）塩と胡椒は後で入れます。

3. 3

   火にかけ沸騰してきたら、中弱火に落とします。
   初めに出てきたアクを取り除きます。

4. 4

   10分ほど煮ると鶏から油が出てきます。
   これを大事にしたいため、アクは取り除きません。

5. 5

   鶏が柔らかくなったら、黒胡椒を加えます。
   塩は味を見ながら調整してください。
   味が決まったら、水溶き片栗粉でとろみをつけます。
   
   ※）うどんが温まるまで火をつけておきます。

6. 6

   別の鍋でうどんを温めます。

7. 7

   うどんが温まったら、ざるに上げ、器に盛ります。
   鶏とスープをかけて、小ネギをトッピングしたら完成です。