台湾Ｂ級グルメの王道『雞排（ジーパイ）』 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   大き目のボールに漬けだれ用の水、調味料を全て入れ混ぜます。
   
   ※）重曹は入れすぎると苦いので計ってください。写真は小さじです。

2. 2

   鶏むね肉の皮でない方に縦に包丁を入れます。
   そのあと観音開きのように、左右に開きます。

3. 3

   フォークで両面、プスプス穴をあけます。
   
   ※）漬けだれがしみこみ易くするためです。

4. 4

   漬けだれに３～４時間程度漬けます。

5. 5

   わらびもち粉を両面しっかり付けます。
   
   ※）ぎゅっと押すようにしっかり付けてください。

6. 6

   少し大きめのフライパン（写真は中華鍋）で、両面こんがり揚げます。
   
   ※）たっぷりの油じゃなくても何とかなります。

7. 7

   初めは160度位、最後に180度位に上げて、カラッと揚げてください。
   油を切った後に、お好みで塩こしょうやチリパウダーを振ります。

8. 8

   台湾ではもれなく袋に入っててかぶりつきます。
   
   ※）切っても良いのですが、かぶりつきが醍醐味ですね。