煮込んでトロトロ スジ煮込み 味噌味 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   沸騰した鍋に、一口大に切った生の牛すじ肉を入れ、2分程湯がきます。

2. 2

   一度お湯を捨て、沸騰し直した鍋中に湯がいた牛すじをいれます。
   生姜チューブを臭み消しのために少量入れて、弱火でコトコトと煮ます。

3. 3

   いちょう切りにした大根、人参をいれ、一口大にしたこんにゃくもいっしょに煮ます。
   出来れば2時間ほど弱火で煮たいです。

4. 4

   出来れば、火を消して一晩寝かせて翌朝調理を続けますが、寝かさなくても結構です。
   もう一度、火を強めて沸騰したら、砂糖、みりん、酒、醤油をいれます。

5. 5

   火を止めて、味噌を入れてよくかき混ぜたらでき上がり。八丁味噌でつくると名古屋風です。
   味は濃い目につけた方が、スジ肉にはマッチします。
   最後に、お好みでネギや七味唐辛子を。