父さんのゴーヤチャンプル レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ゴーヤを縦半分に切りわたを取り除きます。2㍉くらいの半月切りにし、塩←分量外、でよくもみます。

2. 2

   この作業を手抜きすると苦いです。キッチンペーパーの上で水切りします。

3. 3

   卵をわりほぐします。豚肉は一口サイズに切ります。豆腐は軽く水切りしておきます。

4. 4

   フライパンに油を入れ卵を流し入れ半熟で取り出します。

5. 5

   同じフライパンで豚肉とゴーヤ、豆腐は手でちぎりながら炒め、半熟の卵をもどし、醤油、みりんで味をつけます。うつわに盛り付け鰹節をちらします。