タジン鍋で簡単、燻製（くんせい）塩麹豆腐 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   豆腐をキッチンペーパーで包み、冷蔵庫で一晩水分を抜く。様子を見てペーパーは１～２回変える。

2. 2

   水分が抜けて半分の厚さくらいになった豆腐に、塩麹大１を、擦り込み、ラップしてジップロックに入れて、再び冷蔵庫へ。

3. 3

   １～２晩冷蔵庫で寝かした豆腐を。袋からだして、キッチンペーパーで水分を拭き取る。

4. 4

   アルミホイルを細く切って棒を作る

5. 5

   アルミホイルでお皿を作り、そこに燻製チップを大２薄く敷き、網をセットし、その上に４のアルミホイルで作った棒を乗せる

6. 6

   ５の上に３の豆腐を乗せて蓋をして、強火にかける。

7. 7

   蓋の穴から煙が出て来たら火を消して、外の煉瓦の上に、鍋を置く（部屋の中が煙臭くなるので外へ。換気扇回してガス台の上でもOK火は消しましょう)

8. 8

   アルミ箔で、蓋を覆って、煙が漏れないようにして、３０～１時間放置。

9. 9

   ３０分置いた豆腐↑もっと香りと色を濃くしたい場合は、新たにチップを増やして、６からの行程を行ってください。

10. 10

    ９の豆腐をお皿に移して、ラップをかけて、冷蔵庫で冷やします。

11. 11

    そのまま食べてもお酒が進む～

12. 12

    オリーブオイルと黒コショウをかければ、ワインにもめちゃ合います！