オレンジのパン ケーキ仕立て レシピ・作り方
材料（６人分）
- 中力粉 ８０ｇ
- 塩 １ｇ
- パン生種 ７５ｇ
- 柑橘汁 ９０ｇ
- 砂糖 ２５ｇ
- アーモンドパウダー １０ｇ
- スキムミルク ６ｇ
- ドライイースト ０．１ｃｃ（ひとつまみ）
- オイル ２２ｇ
- ピール ４０ｇ
作り方
-
1
柑橘の果汁は半分に煮詰める。４０ｇを使用する。
ピールは１cm角弱にカットする。 -
2
材料をボールに入れ、上から順に混ぜる。
２０分後ゴムベラで生地を５回折りたたむように混ぜる。これをあと２回行う。 -
3
室温によるが１～４時間置き、ひとまわり大きくなればOK。
冷蔵庫に１２時以上置く。今回は40時間置いた。 -
4
生地を取り出し、3つ折り2回行いパウンド型に入れる。
30度６０分発酵させ200度に温めたオーブンで25分焼く。（焼ける5分前に取り出し、ピールの汁を上に塗ると照りが出る）
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