日本酒で渋抜き柿 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   葉にお酒が付くと、その糖分が密封した袋の中で広がって皮にカビがついてしまいやすいようなので、取れるならヘタは残して、葉は取ってしまった方がいいかもです。

2. 2

   柿が汚れていたらさっと洗っておいて、水気は拭いておきます。

3. 3

   柿のヘタにだけお酒をちょんちょんと付けます。

4. 4

   柿をビニル袋に入れて口を閉じて密封しておく。

5. 5

   数日待つ。。。４日くらいで渋も抜けて、柔らかくなっていました。

6. 6

   柔らかいので、包丁で皮をむいて、冷蔵庫で冷やしておいて、スプーンでお召し上がりください。

7. 7

   おいておくと熟度が進んでしまうので、食べきれずに傷みそうな場合は、皮をむいてラップで包んで冷凍しておけば、シャーベットとしても食べられます。