肉まん レシピ・作り方

作り方

1. 1

   干ししいたけは水で戻しておく（戻し汁は捨てない）
   下に敷く用にクッキングシートを５～７ｃｍ角に切ったもの４枚を用意しておく

2. 2

   生地は、イースト以外の材料をHBのパンケースにいれて発酵メニューを開始する

3. 3

   １の開始２～３分後にイーストを加える（イーストケースのある機種の場合はそちらに入れておいてOK）

4. 4

   ◎の材料は全て粗みじん切り。同じくらいの大きさに切る（しいたけは他の具よりやや大きめでもOK.。そうすると食感が楽しめます）

5. 5

   鍋に◎の材料と★の調味類、しいたけの戻し汁を入れて中火で煮立てる

6. 6

   水分が鍋の底から２～３ｍｍくらいの量になったら弱火にしてごま油を加え、片栗粉を少量ずつ加えながらまとまりやすい固さにする

7. 7

   1次発酵が終わった生地を、４等分してまるめて濡れふきんをかける。 まるめたそばから、10㎝の円形に伸ばして中に具をのせる

8. 8

   両端を中央でつまむように持ってきて成型する

9. 9

   クッキングシートの上にのせ、１５分蒸す
   ※この時、蒸し器の水分が肉まんに付かないように注意してください！水分がつくと膨らまなくなります