中国からの留学生に教えてもらった『水餃子』 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ぬるま湯に塩を溶きます。
   薄力粉、強力粉を大きめのボールに入れ、ぬるま湯を少しづつ加えていきます。
   
   ※）始めは手に付きますので、菜ばしなどで混ぜます。

2. 2

   少量の薄力粉(分量外)を加えながら、手に張り付かなくなるまで、こねていきます。
   一まとまりになり、表面が滑らかになったら、ラップをして30分ほど寝かせます。

3. 3

   ひき肉をボールに入れ、みじん切りにした長ネギと調味料を全て加えて混ぜます。
   粘りが出てきたら、具は完成です。

4. 4

   よく乾いたまな板に、打ち粉をし、生地を長細く延ばします。
   
   ※）材料の分量で4本程できると思います。

5. 5

   できるだけ均一に延ばしたら、包丁で均等に切り分けます。
   
   ※）本当は手でちぎっていくようです。

6. 6

   切り口の両面を粉につけ、丸く成型します。

7. 7

   麺棒を使い、丸く延ばします。
   真ん中を厚く、ふちを薄くすると、包んだ時に、ふちが綺麗にまとまります。
   
   ※）短い麺棒が使い易いので、我が家ではすりこぎを使っています。

8. 8

   皮を手に持ち、中央に具を乗せます。
   
   ※）あまり沢山乗せないようにしてください。はみ出すと、皮が閉じなくなります。

9. 9

   半分に折り、中央を閉じます。

10. 10

    中央を閉じたら、全体的にふちを閉じていきます。

11. 11

    最後に両手で持ち、親指と人差し指で、ぎゅっと圧着します。

12. 12

    大き目の鍋に、お湯を沸かし始めます。
    （包み終えるタイミングでお湯が沸くように）

13. 13

    包み終わり、お湯が沸いたら、餃子を入れていきます。
    
    ※）始めは沈みます。表面が固まるまで、絶対に触らないでください。

14. 14

    ３分程度茹でると、浮き上がってきます。
    そこから、１分程度茹でて完成です。

15. 15

    餃子のたれ（レシピID：1540000915）や、ねぎソース（レシピID：1540000800）を添えてどうぞ。