茄子と油揚げの味噌汁 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   茄子はへたをとり、輪切りまたは斜めの1cm幅に切る。ボウルに水とナスを入れて5分ほどさらし軽くあく抜きする。ザルにあげて水気をきっておく。

2. 2

   油揚げは短冊切りにする。鍋に水、ナス、油揚げを入れて蓋をして沸騰したら弱火にして３分ほど煮る。

3. 3

   ２の火をとめて、味噌を溶かし入れ、だしのもとをいれ、ひと混ぜする。

4. 4

   もう一度蓋をして火にかけ沸騰直前で火を止める。煮立たせると味噌の風味が落ちますので気を付けてください。

5. 5

   お椀に盛り付け完成です。刻みネギ等を散らすとよりおいしく召し上がれます。