店のガトーショコラ レシピ・作り方

作り方

1. 1 型にオーブンシートをセットします
2. 2 ・チョコレートは細かく刻み、バターと一緒に計量します
   ・湯煎で溶かします

   

3. 3 バターとチョコレートが溶けたら 生クリームを人肌に温まるまで湯煎します

   

4. 4 卵黄にグラニュー糖を加え泡立て器ですばやく混ぜます

   

5. 5 卵黄とグラニュー糖が混ざったら 2で湯煎にかけたチョコレートとバターを混ぜ合わせます

   

6. 6 さらに人肌に温まった生クリーム、グランマルニエを加えます

   

7. 7 オーブンを160°Cに設定し予熱を開始します
8. 8 メレンゲをつくります
   卵白をハンドミキサーで泡立て始め、卵白がほぐれたらグラニュー糖を一気に加えます

   

9. 9 卵白がチョコレートと同じくらいのかたさになったらメレンゲの完成です

   

10. 10 メレンゲの1/3をチョコレートの生地に加え完全に混ぜ合わせます

    

11. 11 残りの2/3のメレンゲを加え、ゴムベラで底からすくうようにして混ぜ合わせます
12. 12 薄力粉、ココアパウダーをふるいながら入れ、混ぜ合わせます
    
    混ぜすぎ、混ざらなすぎに注意です

    

13. 13 混ざった生地はこんな感じです

    

14. 14 型に流し空気を抜いてオーブンで35~45分焼きます
15. 15 焼き上がりの目安として、ケーキの中心まで竹串を刺し、抜いた時に生地がついてこなければOKです 焼けたケーキは型からはずして冷まします

    

16. 16 切り分けたあとは粉糖をふったり、クリームをのせたり そのままでも美味しいです！