新じゃがいもの定番コロッケ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   じゃがいもは皮をむき一口大に切り水に5分ほどさらしザルにあげる。鍋に水をいれ沸騰させて、ジャガイモを竹串が通るまでの柔らかさにゆでる。湯を捨てて、火にかけ粉拭き芋にする。

2. 2

   玉ねぎはみじん切りにする。フライパンにひき肉を入れ入れ少ししたら玉葱も加え、火が通ったら砂糖、しょうゆ、だしの素をいれて汁けがなくなるまで煮詰め、バッドに移し冷ましておく。

3. 3

   ２を人数分にわけ、好きな形にする。小麦粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつけて、バットにならべラップをして冷蔵庫で1時間ほど休ませる。

4. 4

   ３をとりだし、油を160度に熱し、両面焦げ目がつくまでカラッとあげる。全部具材に火が通っているので長くなくてもOKです。皿に盛り付け完成です。