ガトーショコラ レシピ・作り方

作り方

1. 1 卵を卵黄と卵白に分けておく

   

2. 2 チョコレートを割って耐熱ボールに入れる

   

3. 3 2にバターも入れて湯煎にかけてしっかり溶かす

   

4. 4 3に生クリームを入れて混ぜる

   

5. 5 4に卵黄を半分入れ混ぜ、残りの卵黄を入れて混ぜる

   

6. 6 卵白をハンドミキサーで泡立て塩を入れて更に泡立てる

   

7. 7 グラニュー糖を半分入れてよく混ぜ、残りのグラニュー糖も入れ角が立つまで泡立てる

   

8. 8 5に7を3回に分けて入れその都度メレンゲをつぶさないイメージでまんべんなく混ぜ合わせる

   

9. 9 8に薄力粉とココアパウダーをふるい入れ、さっくりと混ぜる

   

10. 10 型に流し入れ、170度のオーブンで30〜40分焼く

    

11. 11 余熱が取れたら型から外し、冷めたらぴっちりとラップをして冷蔵庫で1時間〜一晩

    

12. 12 お好みのサイズに切り、ラッピング等して完成