赤ワインと葡萄ジュースで作るビーフシチュー レシピ・作り方

作り方

1. 1

   赤ワインとグレープジュースを入れた鍋に、一口大にカットした牛肉、スライスしたにんじん＆玉ねぎ＆にんにく、ローリエを入れ、2、3時間～半日ほど漬けます。

2. 2

   手順1の牛肉を取り出し、表面に焼き色が付くまで焼きます。

3. 3

   手順2を手順1に戻し入れ、水を加えて煮込みます。(目安：圧力鍋で約30分。)

4. 4

   手順3の肉が柔らかくなったら取り出し、煮汁をミキサー等にかけて濾してから半量程度になるまで煮詰めます。

5. 5

   手順4に☆とバターを加えて肉を戻し入れ、塩、ブラックペッパーで味を調えます。

6. 6

   完成です。