皮の緑色の部分は固く剥きづらいので、怪我をしないよう注意しながら剥くようにします。 千切りにすると切り干し大根の煮物のような食感に、少し太めの細切りにすると、シャッキリとした食感に仕上がります。
すいかの皮の食感が気に入っているので、きんぴら仕立てにしてみました。
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