バッテラ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鯖を三枚におろし、血等を洗い流し、キッチンペーパーで水気を拭き取ります。

2. 2

   手順1に塩(記載外)をまんべんなくすり込み、冷蔵庫で1時間ほど寝かせます。

3. 3

   平たい容器に☆を入れ砂糖と塩を溶きます。

4. 4

   塩を洗い流して水気を拭き取った鯖を手順3に入れ、冷蔵庫で1時間ほど酢〆します。

5. 5

   手順4をラップで包み、冷凍庫で丸一日凍らせます。

6. 6

   手順5を自然解凍し、皮を剥きます。

7. 7

   耐熱容器に★を入れ、電子レンジで1分ほど加熱し、常温に冷まして寿司酢を作ります。

8. 8

   粗熱を取ったご飯に寿司酢を混ぜ、酢飯にします。

9. 9

   ラップを敷いたパウンド型に皮目を下にしたしめ鯖を入れます。

10. 10

    手順9の上に酢飯を敷き詰め、ぎゅっと押します。

11. 11

    型から出して、完成です。
    お好みの大きさにカットして頂きます。