椎茸の飾り切り　花と松 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   しいたけは水洗いすると風味が落ちるので、キッチンペーパー等で優しく汚れを拭い取ります。

2. 2

   しいたけの軸を切り離します。

3. 3

   しいたけのかさの上に45度に倒した包丁を当て、5mm程切れ込みを入れます。

4. 4

   180度返し、反対側から45度に倒した包丁を当てて、5mm程切れ込みを入れます。
   切れ込んだ部分が取れて、模様が付きます。

5. 5

   しいたけを60度回転させ、手順3、手順4を繰り返します。

6. 6

   もう60度回転させ、手順3、手順4を繰り返し、3本の切れ込みを入れたら、花椎茸の完成です。

7. 7

   切れ込みと切れ込みの間に包丁を入れて半分に切ると、松椎茸になります。

8. 8

   切り離した軸は、いしづきの黒い部分を削いで落とします。

9. 9

   みじん切り、又は繊維に沿って縦に裂いて使います。

10. 10

    完成です。