餃子のあんはたっぷり詰めず、少ないと思うくらいの量を包むと、あんが皮からはみ出たり、皮が破れたり等しにくくなります。
一般的な餃子には、白菜やキャベツが入っている事が多いですが、白菜の代わりに白菜を漬けたキムチを入れ、ピリ辛に仕上げました。
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