ご飯が温かいとニラが余熱でしんなりしてしまうので、生食ならではのシャキシャキ食感を失わないために、ご飯を常温に冷ましてからニラを混ぜるようにします。熱々のご飯が良い場合は、混ぜ込まずトッピングして頂くと、シャキシャキ食感で食べられます。
疲労回復などに効果があるとされるニラですが、火を通してしまうとその栄養素が失われてしまうと言われているので、生で沢山食べられるよう相性の良い胡麻油と合わせて、ご飯に混ぜ込んでみました。
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