豆腐の水切りをしっかりすると、水っぽくなりません。豆腐の中に塩を入れると浸透圧で水分が出ますので、予め豆腐の表面に塩を塗り込んで一晩漬ける塩漬け豆腐を作っておくと、水分も十分抜けて塩味も付き、生チーズのような食感になるのでお勧めです。
ピーマンを器に使うファルシ(詰め物)料理は肉が多いので、ヘルシーに豆腐を入れ、ボリュームを持たせるためにチーズをトッピングしてグラタン風にしてみました。カロリーが気になる場合は、チーズを加えないでも美味しいと思います。
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