ゴーヤのビタミンCは熱に強く、油で調理するとカロテンの吸収が良くなるとされています。健康や美容目的で苦味が苦手でない方は、油を多く吸わせない為にも厚めに切る方が良いと思います。こんがり揚げると種もパリパリになり、ワタの苦味も和らぎます。
普段捨てられてしまいがちなゴーヤーの種やワタにも沢山栄養が詰っていると知り、美味しく、かつ簡単に食べられるよう考えてみました。
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