ふきの下処理～２通りの下処理の比較～ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ふきは葉を包丁等で切り落とす。
   　
   　まな板の上でタワシでうぶ毛を取るようにして洗う。

2. 2

   板の上で塩を振り板ずりをする。その後流水で洗う。
   
   理由：色がきれいに発色する為と真っすぐになるから。

3. 3

   【１通り目の方法】
   沸騰させた湯に塩を入れ３～５分ほど茹でる。
   
   ゆでた後に皮をむく。
   
   上と下から皮をむく。

4. 4

   【２通り目の方法】
   湯がく前に皮を取る。
   
   上と下からポキっっと折りながら皮をむき、水に浸けてあく抜き（1時間）する。
   
   そして茹でる。

5. 5

   容器に入る大きさに切りそろえ、水を張ってタッパーに保存する。
   
   ・・・完成！！

6. 6

   【検証結果】
   結果は一目瞭然。
   料理で使い分ける事。
   
   【手間比較】
   1：時間がかかる。
   2：仕上がりが悪い。